Kategoriarkiv: Okategoriserade
Lamm är goda nyheter
Det tycker i alla fall Malén Eneberg på Södermanlands nyheter som gjorde ett reportage härom veckan om När Lammet Tystnar.
Jag tycker det är kul med artiklar då varje journalist väljer sin infallsvinkel och vad som är viktigt eller intressant att ta upp i fokus. Ingen artikel är den andra lik helt enkelt.
Klicka på länken för att läsa artikeln som PDF: När Lammet Tystnar i Södermanlands Nyheter
Lamm i Land
Tiden går långsamt fram till lammingen och det är ju då det verkligen börjar bli intressant, även fast det händer mycket viktigt och lärorikt även innan.
Det är i vilket fall roligt att ämnet (och bloggen) uppmärksammas och det blev en artikel i tidningen Land #9
Det är faktiskt bra att bli intervjuad ibland för att tänka till om varför jag gör detta. Det är en sak att ha det i eget huvud och en annan att förklara det för andra.
I samband med den här artikeln kom jag i alla fall fram till att det skulle vara roligt att engagera en skolklass hela resan med lite studiebesök och sedan laga till hela lammet i deras skolkök. Helt klart intressant och vi får se om det kan bli verklighet.
Här är artikeln i sin helhet (vilket jag självklar frågat om lov för av tidningen Land innan jag publicerar. Klicka på bilden för en större version.
När lammet tystnar i Tidningen Land #9-2014
Höstlamm – Det är inte alltid det gå som planerat
Det är inte alltid det går som planerat när det kommer till lamm (eller människor för den delen!
På Almungs gård i Stånga på södra Gotland blev det lammöverraskningar och det ordentligt den 23:e Oktober!
Då baggen fick hänga med tackorna som vanligt under den tidigare delen av våren antogs det bli en lammlös höst som det brukar men icke!
En hel drös med höstlamm blev det på en gotlänska får som i princip aldrig lammar på hösten. Så kan det gå när får får till det!
Fler bilder på lammningen kan ni hitta här.
Foto: Lammbodens blogg (Tack för att jag fick använda bilden!)
Lammracks
Nu kommer ju lammet nästa höst och det närmaste jag kommer är köttdisken än så länge.
Köttdisken för dagen blev Sovel som hade lammracks (som är en styckdetalj från sadeln) med fin kappa kvar. 550 spänn kilot är inget direkt kap men det är ett färskt svenskt lamm från fin gård så det är ändå värt att betala lite mer.
Receptet blev Lammracks med rosmarinsky, sparris, rödbetor och ungsstekt Blue Kongo (eller Blaue Schwede som den heter på tyska och den blå färgen kommer från samma ämne som blåbären får sin färg av).
Rosmarinsky blev riktigt bra för att vara första gången:
1 flaska rött vin
1 halv näve färsk rosmarin
1-3 msk socker beroende på hur söt du vill ha den
2 msk kalvfond
3 msk smör
1 msk vetemjöl
salt
peppar
1. Blanda vin, rosmarin, kalvfond och socker i en kastrull och reducera till hälften eller något mer. Jag reducerade ner till 2-3 dl och det blev kanon!
2. Sila av
3. Rör ihop 1 msk smör med mjölet och sjud ihop med såsen
4. Låt den vila och värm på med resten av smöret, smaka av med salt och peppar innan servering.
Lammracks:
Lammracks (i det här fallet 670 gram)
Salt
Peppar
Färsk timjan
Smör
1. Stek lammet i stekpanna på hög värme i smöret och sedan in i ugnen på 150-170 grader till stektermometern står på 55 (rött och fint, 15-30 minuter) och låt sedan vila några minuter i folie.
2. Skär i fina skivor och servera!
Övrigt:
Klyfta potatis och rödbetor och in i ugnen på 225 grader i 25 minuter
Sparrisen steks på medelhög värme i smör och saltas och peppras efter eget smak och tycke.
Pepptalk!
Jag hade ett litet pepptalk med tackorna innan vi släppte in Nr 13040. De verkade lugna och glada och var mer intresserade av att bli kliade på, tugga på mina stövlar eller slicka på glasögonen.
De är orädda, närgångna och kommer krafsa på en om man inte kliar just dem på huvudet och det är inte helt lätt att hålla alla glada samtidigt. Men helt klart mysiga att vara runt!
