Väntan

Puh!

Nu händer det inte mycket i fårhuset men tackorna och specifikt 01122 mår finfint!

Idag är det dags för gasbrandsvaccin igen sen är det klart med det samt tillskott av celen och e-vitamin. Inte så spännande men nödvändigt.

Preliminärt är lammningen tidigast 26 Mars och det är ingen stress än. Juvren har inte börjat fyllas vilket normalt sker en vecka innan det är dags så inget får på isen än.

Men förberedelserna är klara med boende, kamera och filmutrustning ligger på vänt. Förhoppningsvis kommer jag kunna livesända lammingen i bilder men det kan ju som sagt bli mitt i natten också…

Nu bara väntan…

 

Lamm i Land

Tiden går långsamt fram till lammingen och det är ju då det verkligen börjar bli intressant, även fast det händer mycket viktigt och lärorikt även innan.

Det är i vilket fall roligt att ämnet (och bloggen) uppmärksammas och det blev en artikel i tidningen Land #9

Det är faktiskt bra att bli intervjuad ibland för att tänka till om varför jag gör detta. Det är en sak att ha det i eget huvud och en annan att förklara det för andra.

I samband med den här artikeln kom jag i alla fall fram till att det skulle vara roligt att engagera en skolklass hela resan med lite studiebesök och sedan laga till hela lammet i deras skolkök. Helt klart intressant och vi får se om det kan bli verklighet.

Här är artikeln i sin helhet (vilket jag självklar frågat om lov för av tidningen Land innan jag publicerar. Klicka på bilden för en större version.

Upplagt på bloggen efter överenskommelse och tillåtelse med Hassa Genger.

När lammet tystnar i Tidningen Land #9-2014

Konserverat gräs

Man kan tro att det är gräs på burk men ensilage är alltså konserverat gräs eller hö som ensilerats. Många känner igen det som de sockerbitsliknande, vita höbalarna som ligger ute på fälten. Alternativa sätta är att ensilera i plansilo eller tornsilo (som ser ut som blänkande metallraketer). Det finns faktiskt en sida som heter EnsilageNYTT där man kan läsa mer.

I det här fallet är det första skördens ensilage så att tackorna kan näringsförsörja sig och lammen i magen ordentligt innan de får kompletterande kraftfoder om nån vecka. Det skiljer sig mellan första och andra skördens ensilage vilket man måste ta hänsyn till när man näringsplanerar.

Den här veckan få de dessutom tokosel (selen och B-vitamin) och hela vägen till strax före  lammningen.

Det är otroligt viktigt att tackorna får rätt foder och rätt mängd foder när de är dräktiga och att man har uppsikt på individnivå så de mår bra. Mer om hur man fodrar finns här men det är ändå att betrakta som en ytskrapning i ämnet.

Susanne Lundberg som är fåransvarig på Öknaskolan gör sitt bästa för att hålla mig uppdaterad och förklara hur det fungerar rent praktiskt i fårhuset. Det är tur att hon har ett stort tålamod, jag lär mig mycket under resan men det blir en del frågor som kan anses som grundkunskaper.

Det är dessutom vaccinering mot gasbrand nu på fredag då plötsliga ändringar i utfodringen till ett kraftigare och mer kolhydratrikt foder kan störa jämvikten i tarmen och gasbrandsbakterierna få möjlighet att föröka sig och bilda gifter. Nu är det dags för alla ungtackor men 01122 som har lammat tidigare får vaccineringen vecka 11

Nedan har vi 01122 och hennes kompisar i fårhuset som äter frukost i fårhuset. Notera hur fin hon är i nya frissan. Luggen är borta och hon är helt nyklippt.

Mycket stiligt!

Ensilage och matdags i fårhuset

Ensilage och matdags i fårhuset Foto: Susanne/Öknaskolan

 

 

Tjockare och tjockare

Det är dags för en snabb rapport från fårhuset.

Just nu är det lite stiltje men 01122 äter ordentligt och blir rundare och rundare! Snart kommer det nya bilder och vi ska titta närmare på exakt vilket foder hon får och varför.

Igår var jag på Årets Kock och träffade en man från Gotland som förhoppningsvis ska hjälpa till med att lufttorka en skinka i höst vilket blir spännande. Det finns så många olika saker man kan göra med ett lamm som inte bara innebär den klassiska lammsteken eller lammracks och jag ska i höst försöka vara så kreativ som möjligt.

I fick jag anledning att fundera lite över slakten som kommer i höst då det kommer frågor om jag inte kommer tycka det är jobbigt.  Än så länge finns det ju inget lamm på ”riktigt”. De är ju bara brus på ultraljudet  och en plan på vad som kommer hända resten av året och nu är det svårt att svara på frågan om hur det kommer kännas att vara med vid slakten. Det är en fundering jag återkommer till löpande hela vägen från 27 Mars (ungefär) när lammet kommer till världen. Den tanken behöver man ju inte ha i kyldisken, då har ju lammet redan tystnat.

Hej så länge.

Lärarnas Tidning

För en dryg månads sedan blev jag intervjuad av Lärarnas Tidning och det blev en blänkare i Nr 1 -2014 som kom ut nu i dagarna (eller läsas HÄR)

Jag hoppas att det blir en del skolor och skolbarn som följer lammets resa och är laddade och spända när det i slutet av Mars är dags för lammning (preliminärt 27/3).

Det finns ju möjlighet att sedan komma till Öknaskolan på studiebesök om någon klass har tid och möjlighet att göra den utflykten för att träffa lammet och de övriga djuren på gården.

Precist som artikel säger är det lite lågfart innan Lammet kommer men innan dessa kommer jag skriva mer om tackorna, vad de äter, hur de mår och lite annat samt ett och annat recept

Lärarnas tidning går att läsa gratis i appform om ni inte är prenumeranter!

Här är en bild på artikeln:

Utdrag ur Lärarnas TIdning Nr 1-2014

Utdrag ur Lärarnas Tidning Nr 1-2014

Ultraljud i fårhuset!

Dags för ultraljud – otroligt spännande

Äntligen är det dags att se om 13040 och tackorna har fått till det ordentligt! De har levt tillsammans sedan 7 november och nu är det dags att se hur många lamm som kommer i vår, och när!

Tackorna är dräktiga i ca 145 dagar och genom ultraljudet så får man reda på om tackan är dräktig samt hur många lamm tackan bär på.

När jag kommer till Öknaskolan har även Martin Sjunnesson anlänt och håller på att packa upp sina apparater. Martin är dräktighetsskannare och kommer från Strängnäs. Han skannar 15.000 tackor om året i mellansverige, huvudsakligen i alla fall. Det finns en till som jobbar i stor skala som flygs i från Nya Zeeland för att jobba i Sverige.

Martin Sjunnesson

Martin Sjunnesson

Martin är 38 år, uppvuxen på fårgård och jobbade aktivt med får till för 8 år sedan då han lärde sig dräktighetsskanna och tog till sig det som yrke. Utöver det så klipper Martin också får.

Vi börjar med att skapa utrymme och avgränsningar för en rörlig box där tackan står under ultraljudet så det blir lite trångt men då håller de sig också lugna. De ska in en och en i boxen och sedan vidare till en annan del i fårhuset där de normalt håller till. Vilket är lite av en utmaning visar det sig då det är så nyfikna att de kommer tillbaka och kollar vad vi håller på med hela tiden.

Ultraljud i fårhuset på Öknaskolan Ultraljud i fårhuset på Öknaskolan

I en box bredvid bor 6 tacklamm som hela tiden hängde över kanten för att se vad som händer. Verkligen hur nyfikna som helst!

Ultraljud i fårhuset på Öknaskolan

Det blev äntligen dags för 01122 att ta plats i boxen och spänningen var enorm! Det tog ett tag för Martin att kika runt med ultraljudsapparaten men till sist kom rapporten. Hon är dräktig med minst tre eventuellt fyra lamm och det har gått 70 dagar (vilket gör att lammingen sker 27 Mars)

Ultraljud i fårhuset på Öknaskolan

På utraljudsskärmen kan man se hur stora fostren är och genom detta uppskatta när de blev betäckta. Det finns referensringar på höger och vänster sida på displayen till hjälp!

Ultraljud i fårhuset på Öknaskolan

Under förmiddagen var det också tre omgångar elever som fick lära som om skanningen som en del i deras utbildning. De fick också ta i och kämpa in några av de tackor som inte alls var sugna på att bli skannade. En tacka som sänker huvudet och därmed tyngdpunkten och spjärnar på är inte helt enkel att flytta!

Ultraljud i fårhuset på Öknaskolan

Sedan bjöds det till motion då några av tackorna stack iväg på utflykt i fårhuset men de var snabbt tillbaka med sina vänner igen!

Ultraljud i fårhuset på Öknaskolan

Summeringen var kanon, av 34 tackor var 33 dräktiga med sammanlagt 80 lamm! Inte dåligt!

För 01122 kan det bli en stor lammkull om det är fyra men även tre är mycket. En tacka har bara två spenar vilket gör att fler lamm än så är för många. Det kan göra att det bli mindre lamm eller i värsta fall att tackan stöter bort ett eller flera. Men vi hoppas på att det ska gå bra och att inget händer på vägen!

Ultraljud i fårhuset på Öknaskolan

Det har varit en lärorik dag och det kändes som att träffa ett gäng bekanta när jag kom in i fårhuset, trots att namnen bara är serienummer och lite tråkigt att åka därifrån och lämna 01122….

Ultraljud i fårhuset på Öknaskolan

Men vi syns ju snart igen!

Lammstek från Lötsberga

Till juldagslunch blev det i år lammstek från Lötsberga och mer exakt från morbror Sven-Erik (utanför Grillby mellan Enköping och Bålsta). Vid middagsbordet var vi tre generationer som antingen drivit gården, växt upp där eller försökt lära sig köra moped bland korna…. mormor Ragnhild, mamma Ulla och jag, välj fritt vem som gjorde vad.

Det är ett höstlamm och steken är nära 3 kg med ben och allt. Smaken helt fantastisk vilket inte är så konstigt. Det här lammet är uppväxt på gården och har fått skulor från huset, örter och äpplen från trädgården.

Tillagningen är enkel:

1 Snitta i köttet och tryck in vitlöksklyftor
2. Gnid in steken med salt, peppar, timjan och rosmarin
3. Bryn snabbt i stor stekpanna runt hela på rätt hög värme.
4. In med stektermometer (mitt i steken men ej mot benet) och in i ugnen på 175 grader. Om du har tid kan du ha lägre temperatur. Ta ut vid 68 och låt vila så kommer det vara genomstekt i ytterkant och rött vid benet om det får vila ett litet tag.
5. Tranchera och servera

Sås görs enkelt genom att sila av det som är kvar i formen när steken är borttagen och koka upp med grädde och red såsen med ihopsmetat smör/mjöl. Salta/peppra efter behov.

Steken serverades med potatisgratäng, mintgele och sallad.

Mums!

Steken på tallrik

Steken på tallrik

Steken i ugn

Steken i ugn

Lammkött från lamm 13075

I går fick jag en efterlängtad sändning med lamm från Västerbottens gårdslamm med blandade styckdetaljer. Trots att frakten från Umeå kostade på var det ändå prisvärt med drygt 132 kr/kilot. Allt färskt och fin med KRAV märkning.

Köttet kommer ifrån är ett tacklamm med idnummer 13075.  Född Maj 2013 och uppvuxen på Oxvikens Gård i Tavelsjö utanför Umeå. Det är ett korsningsfår som var vit till färgen och är till rasen en blandning av finull/leicester (tidigare benämnt SVEA-får)

Oxvikens Gård har tre olika bestäckningsgrupper med en grupp korsningsfår med just SVEA-fåret som grund samt en grupp RYA-får (gammal lantras).

Lammet är slaktad på Norrbottensgården i Luleå och styckat av Strömdahla i Örsbäck, Nordmaling.

För mig är det så spännande att ändå kunna få så mycket information om lammet och det känns tryggt att få spårbarhet hela vägen! Det gäller självklart inte bara dessa gårdar utan man kan om man frågar få den här informationen från bra gårdar!

Hela lådan med allt kött (styckschema för lamm):

Styckdetaljer 13075

Bog (frambenen)

Styckdetaljer 13075

Färs: blandade styckdetaljer som mals ner till färs

Styckdetaljer 13075

Lammspjäll (revben)

Styckdetaljer 13075

Fond/Grytben (om man kokar fond kan man sedan frysa ner den och använda när man ska laga mat vid ett senare tillfälle.

Styckdetaljer 13075

Sadel (om man skulle sätta en liten sadel på lammet är det här man sätter den…)

Styckdetaljer 13075

Kotletter:

Styckdetaljer 13075

Fårfiol (ett bakben med leg):

Styckdetaljer 13075

Lammgårdar

Jag har senaste dagarna ringt runt till en del gårdar för att köpa in lamm att tillaga under julhelgen och januari/februari och är imponerad över spårbarheten och engagemanget. Det känns som om de gårdar som levererar hela eller halva lamm i olika styckningsvariationer verkligen lever med lammen och vill man veta så kan man få fram serienummer, lammingsdag, gård, slaktare etc.

Gårdarna är relativt små om man jämför med storskalig djuruppfödning och under samtalen visar det sig att alla värnar om lammen på ett imponerande sätt. Rätt underlag, stora ytor, rätt mat, tillgång till stora utomhus hängnader de tider som fåren/lammen kan vara ute samt att djuren får mycket uppmärksamhet samt massa andra faktorer som är bra.

Jag ska under våren gräva lite djupare i vilka gårdar som finns och hur djuren har det där ute men jag tar tacksamt emot tips på gårdar redan nu.

Maila tips på mattias@narlammettystnar.se